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南瓜...南瓜...甜品
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南瓜甜品 西米露怎樣做?
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南瓜西米露 / Pumpkin Tapioca Pearl 南瓜 1/2磅 去衣綠豆 1/2杯 西米 1/4杯 糯米 1/4杯 薑絲 1湯匙 片糖 2塊 水 10杯 1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。 2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。 3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。 4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。 南瓜香豆奶 材料： 南瓜100g 苜蓿芽20g 養生豆奶250cc 松子2大匙 蜂蜜1大匙 冷開水100cc 冰塊1杯 做法： 將南瓜去皮去籽，用電鍋隔水蒸煮20分鐘即可取出待冷。 苜蓿芽洗淨並瀝淨水份。 冷開水，冰塊倒入調理機攪拌起氧泡，松子、南瓜、苜蓿芽及養生豆奶放入攪拌均勻即可加入蜂蜜調味，最後用濾心棒蓋住濾心口，倒出南瓜香豆奶入杯享用。 健康小站： 南瓜含B-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，另含豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，可降低癌症的發生，和幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友在生長發育上能維持正常。 南瓜派 材料: 9吋或10吋派盤 a 派皮 1張 b 雞蛋 3個 c 鮮奶油 1杯 (可用奶水或牛奶代替. 風味不同. 書上配方是2/3杯奶水+1/2杯鮮乳...可能需要10吋派盤) d 南瓜泥 2杯 (可買現成的. 加入下面材料調味) e 鹽 1/4小匙 f 糖 1/2杯 g 肉桂粉 1/2小匙 h 薑粉 1/4小匙 i 荳蔻粉 1/4小匙 j 松子 少許裝飾 ( 需事先烤熟或炒熟.可省略) 做法: 烤箱預熱375度c或190度c 1. 將派皮鋪在烤盤上. 派皮底部戳洞. 先烘烤10分鐘. 取出待涼. (也可省略預先烘烤. 事先烘烤一下. 派底的皮較易熟) 2. 用大容器混合南瓜泥及efghi. 加入b混合均勻. 再加入c混合. 倒入派盤中. 表面撒上一些松子. 3. 入爐烘焙50分鐘左右或用牙籤插入派中央. 不沾黏即可. 烘焙20分鍾後可用鋁紙覆蓋表面防焦. (照片上是焦了一些) 4. 烤完取出放烤盤架上待涼. 需放冰箱冷藏. KO註: 1. 南瓜泥是我事先剖了一個不熟的南瓜. 加水煮爛之後. 倒掉大部分的水. 壓成泥狀. 加入efghi調味(份量隨意). 及一小匙玉米粉. 邊煮邊攪拌將汁燒至濃稠. (會噴. 很燙). 涼後放冰箱冷藏備用. 如果希望南瓜泥細緻一些. 可在煮爛之後放果汁機加一點煮瓜湯汁. 攪爛再入鍋調味及收汁. 2. 另一種南瓜泥做法是: 南瓜對半切.去籽. 剖面朝下放烤盤上. 入烤箱以165度c 烘烤30分鐘或至爛(用牙籤插試). 再挖肉壓成泥. 3. 加入糖時請邊加邊嚐甜味. 適時調整. 4. 我這次用白油做的派皮太小張. 所以沒壓邊. 用奶油或植物奶油可能比較好吃. 做法如下: ●奶油/植物奶油派皮做法: (兩張派皮) a 中筋麵粉 2+1/2杯(多準備一些當手粉或桌面粉) b 鹽 1小匙 c 冰冷的奶油或植物奶油 1杯(四小條) d 冰水 1/3杯 做法: 1. a+b混合均勻 2. 將c切成小塊放入(1)中. 再與麵粉混合. 邊混合邊將奶油再切成小塊. 切成米粒狀.(像做scone那樣) 3. 加入冰水. 混合並塑成一個麵糰. 切分成兩份麵糰. 塑成圓球. 裝入塑膠袋內. 壓成1公分厚的扁平狀. 入冰箱冷藏30分鐘. (或用保鮮膜包裹亦可) 4. 需要時取出. (若太硬.稍微等一下下). 麵糰夾在兩張長寬為12公分的蠟紙之間. 用桿面棍桿平桿成12吋寬. 香甜幼滑南瓜布甸 材料： (四人分量) 南瓜 半斤 雞蛋（打勻） 2隻 白糖 2湯匙 脫脂牛奶 3/4杯 製法： 1.南瓜去皮切件蒸熟壓成蓉，混合脫脂牛奶、白糖及雞蛋。 2.用密篩過瀘成滑漿，隔水蒸二十五分鐘即成。 備註： 卡路里﹕95/份 南瓜含豐富維他命及纖維，用其入饌烹調成甜品，除了香甜不膩口之外，也相當健康。 這個南瓜布甸是低卡無脂的，不妨一試。
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南瓜西米露 南瓜 1/2磅 去衣綠豆 1/2杯 西米 1/4杯 糯米 1/4杯 薑絲 1湯匙 片糖 2塊 水 10杯 1 去衣綠豆、西米、糯米分別浸水洗淨。 2 南瓜去皮，切約1/2吋方粒。 3 煮滾10杯水，放入薑絲南瓜及糯米煮約15分鐘。 4 加入去衣綠豆及瀝乾西米煮10分鐘，最後加片糖，糖溶便可進食。
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